Hadoque Confitado Com Maçãs | Portal Se Joga

Hadoque Confitado Com Maçãs

21.Jul.2016

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Oláááá!!

Faz tempo que não coloco receita aqui né? Aproveitei que o Pedro dormiu e resolvi ir pra cozinha cozinhar de verdade.

Eu tinha um haddock no freezer e resolvi fazer algo com ele, aí achei uma receita do Claude Troigrois e resolvi copiar, ficou DIVINO!!!

Vamos pra receita?

Fiz para duas pessoas.

Hadoque

  • 2 filés de hadoque (cerca de 180g por pessoa)
  • 1/5L de azeite extravirgem
  • 1 cabeça de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça (grande)
  • 3 ramos de tomilho
  • 3 ramos de alecrim

Maçãs

  • 3 maçãs verdes
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 colher de açúcar
  • 20g de passas pretas
  • 30g de amêndoas fatiadas e tostadas
  • 1 colher de curry madras
  • ½ pimenta dedo-de-moça
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto

Modo de preparo

Hadoque

  1. Em uma panela, esquente em fogo baixo em temperatura de cerca de 80ºC, o azeite extravirgem, a cabeça de alho cortada ao meio, a pimenta dedo-de-moça fatiada, os ramos de tomilho, o alecrim e o louro.
  2. Mergulhe os filés de hadoque nesse azeite por 12 minutos.
  3. Assim que começar a criar bolhas, desligue o fogo e deixe os filés por mais ou menos oito minutos.

Maçãs

  1. Descasque, retire as sementes das maçãs e corte-as em fatias.
  2. Derreta a manteiga numa frigideira e deixe as maçãs confitarem bem devagar, em fogo baixo.
  3. Acrescente o açúcar, as passas e a pimenta dedo-de-moça e deixe confitar mais um pouco.
  4. Tempere com sal e pimenta e deixe caramelizar um pouco.
  5. Acrescente as amêndoas, o curry e o suco de meio limão-siciliano.

Vejam como ficou:

Ficou divino!!

kissPaula



Paula Stecca Stefan Segamarchi

Mãe do Pedro, casada com Mauro. Escrevo aqui e adoro, pois posso compartilhar um pouco da minha vida de casada, maternidade e filhos! Adoro cozinhar e passar as receitas pra vocês. Amo cachorros! Gosto de viver a vida intensamente e curtir a minha família e os amigos.
Email: paula@portalsejoga.com.br

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